مهمترین خواص سیر ترشی چیست؟ - اکسپرس بلاگ

خواص سیر ترشی

1. حفظ ارزش غذایی

سیر ترشی دارای ویتامین های C و B، آهن، فسفر و پتاسیم است. این مواد در سیر وجود دارند و در سیر ترشی نیز حفظ می شوند. در حقیقت اضافه کردن سرکه و نمک به ترشی ها باعث کاهش خواص مواد موجود در آن شده و وقتی برای مدت زمان طولانی بمانند فراوری مواد سمی از جمله نیترات می نمایند که می تواند برای بدن خطر آفرین باشد؛ اما در خصوص سیرترشی خانگی این اتفاق نمی افتد و این ترشی هر چقدر که بیشتر بماند، علاوه بر اینکه خواص سیر را حفظ می نماید، عطر و طعم فوق العاده ای نیز پیدا می نماید.

2. کنترل قند و کلسترول خون

از جمله موادی که در تهیه ترشی ها از آن استفاده می شود سرکه است. سرکه و به ویژه سرکه سیب، می تواند کاهش قند خون را در پی داشته باشد؛ همچنین سرکه بعد از صرف غذا هضم غذا را کند نموده و باعث جذب کربوهیدرات ها می شود. در نتیجه مصرف سیرترشی علاوه بر دارا بودن خواص بی شمار سیر، از بالا رفتن قند خون به صورت ناگهانی جلوگیری می نماید. از این رو مصرف سیرترشی برای بیماران دیابتی و بیمارانی که به انسولین مقاوم هستند، می تواند مفید باشد. البته حد اعتدال در مصرف این ترشی نیز باید رعایت شود.

گفتنی است که سیر ترشی می تواند چربی های مضر بدن و کلسترول خون را نیز کاهش دهد.

3. ضدعفونی نماینده

یکی دیگر از خواص سیرترشی خاصیت ضدعفونی نمایندگی آن است. مصرف ترشی سیر می تواند محیط دهان و معده را ضدعفونی کند.

4. برطرف مسائل گوارشی

سیرترشی که هم خانگی باشد و هم از سرکه طبیعی در آن استفاده شده باشد، مسائل معده را برطرف نموده و به سلامت دستگاه گوارش یاری خواهد کرد. گفتنی است افرادی که صفراوی مزاج هستند، می توانند از سیر ترشی به منظور از بین بردن آفت دهان خود استفاده نمایند.

شایان ذکر است که این ترشی اگر همراه با غذا های سنگین و پرچرب مصرف شود، می تواند هضم آن ها را راحت تر کند.

5. پروبیوتیک طبیعی

سیر موجود در سیر ترشی می تواند به عنوان یک پروبیوتیک طبیعی عمل نموده و باعث افزایش باکتری های مفید در روده شده و به این ترتیب جذب مواد مغذی را در روده ها بالا ببرد. ویتامین B موجود در سیرترشی، عملکرد روده را بهبود می بخشد.

6. افزایش اشتها

استفاده از سیر ترشی اشتها را زیاد نموده و به نوعی و اشتها آور است. بنابراین برای افرادی که دچار سوءهاضمه هستند مناسب است.

7. پاکسازی سموم بدن

این ترشی خوشمزه می تواند خون و کبد را از سموم پاک کند. به همین دلیل سیر ترشی می تواند از بروز بیماری هایی مانند کبد چرب جلوگیری کند.

8. افزایش عملکرد مغز

مصرف این ترشی می تواند عملکرد مغز را بالا برده و حافظه را بهبود دهد. همچنین سیر ترشی می تواند از زوال عقل و آلزایمر پیشگیری کند. فسفر موجود در سیر ترشی نیز می تواند حافظه را تقویت کند.

9. دفع سنگ صفرا

مصرف سیر ترشی باعث شستشوی مجاری صفراویشده و سنگ به وجود آمده در کیسه صفرا را دفع می نماید.

10. بهبود کم خونی و عملکرد عروق

سیر ترشی خونساز است و کمبود آهن بدن را می تواند برطرف کند. همچنین عروق کرونر قلب و عروق مغز را نیز باز می نماید. جالب است بدانید که سیر ترشی خونریزی داخلی را نیز قطع نموده و این خاصیت مخصوصا در خصوص بواسیر بسیار کاربردی است. علاوه بر این سیر ترشی خواص ضد انعقادی داشته و غلظت خون را کاهش می دهد.

11. ضد سرطان

یکی دیگر از خواص سیر ترشی برمی شود به آنتی اکسیدان های بالا و قدرتمندی که در آن موجود است. این آنتی اکسیدان ها می توانند به راحتی رادیکال های آزادی که باعث بیماری می شوند را از بین برده و خنثی نمایند. از جمله بیماری های به وجود آمده توسط رادیکال های آزاد سرطان است. بنابراین سیر ترشی می تواند به دلایلی که ذکر شد خاصیت ضد سرطانی داشته باشد و سلول های سرطانی را از بین ببرد.

12. درمان فشارخون

سیر ترشی به واسطه آلیسین بالایی که دارد می تواند روی رگ ها اثر گذاشته و آن ها را شل کند. با شل شدن رگ ها جریان خون به راحتی در رگ ها برقرار شده و فشار خون بالا کاهش پیدا می نماید.

13. بهبود سرماخوردگی

شاید بگوئید سرماخوردگی و مصرف ترشی ؟! ولی باید گفت این ترشی با خواص اعجاب برانگیزی که دارد قادر است در درمان سرماخوردگی به شما یاری کند. در واقع سرماخوردگی به یاری ویتامین C و آنتی اکسیدان هایی که در سیر ترشی وجود دارد پیشگیری و درمان می شود؛ مصرف این ترشی در دوران سرماخوردگی باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می شود.

• توجه: برای این منظور، از ترشی سیر خانگی با طعمی ملایم بهره ببرید و حتما قبل از مصرف کاملا آن را زیر شیر آب گرم بشویید تا سرکه اضافه آن گرفته شود.

12. یاری به فرایند لاغری

مصرف این ترشی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای آلیسین، لاغری و کاهش وزن را به دنبال دارد. سیر ترشی می تواند باعث بالا رفتن متابولیسم و سوخت و ساز بدن شده و میزان چربی و فراوری آن را در بدن را پایین بیاورد.

13. عدم ایجاد بوی بد دهان

با اینکه راه های ساده ای برای برطرف بوی سیر دهان وجود دارد، اما شاید یکی از بزرگترین دلایلی که افراد از مصرف سیر ترشی اجتناب می نمایند، همین ایجاد بوی بد در دهان باشد. گفتنی است که بوی بدی که با خوردن سیر فراوری می شود ناشی از ترکیبات گوگردی موجود در سیر است؛ این ترکیبات گوگردی در هنگام انجام فرآیند هضم گازی فراوری می نمایند و این گاز به خون وارد شده و در دهان و سیستم تنفسی بوی بدی را ایجاد می نماید. در این میان نکته قابل توجه این است که سیر ترشی با وجود اینکه ترکیبات گوگردی در خود دارد، اما بوی بدی در دهان شما ایجاد نخواهد نمود و با خیال راحت تری می توانید آن را مصرف کنید.

البته شایان ذکر است که هرچه سیر ترشی بیشتر بماند، کمتر بوی بدی در دهان ایجاد خواهد نمود؛ به طوری که یک ترشی شیر هفت ساله به به ندرت چنین مسئله ای را ایجاد خواهد نمود.

سخن آخر

در این مقاله به آنالیز مهم ترین خواص سیر ترشی پرداخته شد؛ اما باید دانست که خواص سیر ترشی به میزان زیادی به عطر سیر بستگی دارد؛ به طوری که هرچه عطر سیر ترشی بیشتر باشد، خواص سیر ترشی نیز بالاتر است. البته گفتنی است که سیر ترشی که در منزل تهیه می شود، با نوع کارخانه ای آن تفاوت داشته و خواص بیشتری دارد. در واقع سیر ترشی کارخانه ای در مرحله پخت بسیاری از خواص دارویی خود را از دست داده است.

در انتها به شما پیشنهاد می کنیم تا با خواص آب پیاز نیز در خبرنگاران آشنا شده و از فواید بی نظیر آن بهره مند شوید.

به نظر شما بهترین روش برای درست کردن سیر ترشی چیست؟ چه ترفندهایی برای از بین بردن بوی سیر در سیر ترشی بلدید؟ تجربیات خود را با ما در میان بگذارید.

abanhome.com: گروه ساختمانی آبان: بازسازی ساختمان و تعمیرات جزئی و کلی و طراحی ویلا و فضای سبز و روف گاردن، طراحی الاچیق، فروش درب های ضد سرقت