طرز تهیه ترشی شلغم و چغندر به دو روش - اکسپرس بلاگ

ترشی ها جزو پرطرفدارترین چاشنی های غذایی در سرتاسر جهان به خصوص آسیا به شمار می فرایند. تقریبا بیشتر میوه ها و سبزیجات را می توان با روش های کم وبیش مشابهی به ترشی تبدیل کرد تا آنجا که با به بازرا آمدن شلغم و چغندر (لبو)، بسیاری از افراد از این دو گیاه پرخاصیت و مفید نیز برای تهیه ترشیجات خوشمزه استفاده می نمایند. در ادامه قصد داریم طرز تهیه ترشی شلغم و چغندر قرمز را به دو روش بسیار ساده و کارآمد به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه ترشی شلغم و چغندر

شلغم	5 عدد
چغندر قرمز (لبو)	1 عدد
سیر، موسیر	4 حبه
برگ بو	2 عدد
سرکه سفید	1 پیمانه
آب	3 پیمانه
نمک دریایی	3 ق چای خوری

طرز تهیه ترشی شلغم و چغندر

1. شیشه هایی که برای ترشی در نظر گرفته اید را خوب شسته و با قرار دادن داخل آب جوش استریل کنید.
2. سپس شیشه ها را کاملا خشک کنید به طوری که هیچ نم یا رطوبتی نداشته باشند.
3. چغندر و شلغم ها را شسته، پوست آن ها را بگیرید و همه را به صورت خلالی خرد کنید.
4. آب، سرکه و نمک دریایی را داخل یک کاسه عظیم بریزید و باهم مخلوط کنید.
5. حبه های سیر را به صورت ورقه ای برش داده و داخل شیشه های کوچک دردار بریزید.
6. چغندر و شلغم های خلالی خردشده را به صورت لایه لایه داخل شیشه ها بریزید تا جایی که تا نزدیک لبه ظرف برسند.
7. در این ترشی از چغندر بیشتر به دلیل رنگ قرمز زیبای آن استفاده می گردد پس اگر در هر شیشه یکی، دو برش چغندر نیز بریزید کافی است.
8. حالا محلول سرکه را داخل شیشه ها بریزید تا حدی که کاملا روی شلغم و چغندرها را بپوشاند.
9. هر یک از شیشه ها را به آرامی تکان دهید تا محلول سرکه لابه لای همه مواد نفوذ کند.
10. حالا شیشه ها را به مدت 10 روز در یک محل تاریک قرار دهید تا فرآیند تخمیر صورت بگیرد سپس آن ها را به یخچال منتقل کنید.

ترشی شلغم و چغندر قرمز شما آماده است. می توانید بعد از مدت زمان اعلام شده ترشی خوشمزه و جا افتاده خود را نوش جان کنید.

طرز تهیه ترشی شلغم و چغندر پخته (روش دوم)

1. برای تهیه این ترشی با مواد اولیه پخته شده، باید مثل روش قبل ابتدا شیشه ها را شست و خشک کرد.
2. شلغم و چغندرها را خوب شسته و پوست آن ها را بگیرید.
3. آن ها را به طور جداگانه با مخلوط آب و سرکه و نمک بپزید.
4. اجازه دهید خنک شوند.
5. حالا شلغم و چغندرهای خنک شده را را با دستمال حوله ای خشک نمایید.
6. آن ها را برش داده و داخل شیشه بریزید.
7. لابه لای شلغم و چغندرها مقداری گل پر، فلفل و سیر و موسیر نیز بریزید.
8. شیشه را تا لب پر از سرکه کرده و به ازای هر کیلو سرکه، یک قاشق غذاخوری نمک داخل شیشه بریزید.
9. سپس مثل روش قبلی شیشه ترشی را داخل یخچال قرار دهید.

بعد از حدود 15 روز ترشی شما آماده است و می توانید از آن بهره ببرید.

نکاتی درباره تهیه ترشی شلغم و چغندر

• پختن مواد ترشی با سرکه، ماندگاری ترشی را طولانی تر خواهد نمود و احتمال کپک زدن آن نیز کم تر می گردد.
• ترشی شلغم و چغندر پخته نسبت به دیگر انواع ترشی حساس تر بوده و زود خراب می گردد. پس بهتر است همواره ظرف ترشی را در جای خنک نگهداری کنید.
• اگر برای تهیه این ترشی، چغندر را فقط با آب بپزید، شفاف تر و خوش رنگ تر خواهد شد اما دوام کمتری خواهد داشت و سریع تر کپک می زند.
• برای تهیه این ترشی می توانید از مخلوط و سرکه نیز بهره ببرید.
• در روش دوم، نباید شلغم ها را زیاد بپزید، همین که به جوش بیاید کافی است. ولی چغندر را می توان بیشتر پخت.

انتخاب روش اول یا دوم برای تهیه این ترشی به سلیقه و زمانی که در اختیار دارید بستگی دارد. امیدواریم از هر یک از این روش ها که استفاده می کنید یک ترشی خوشمزه و خوش رنگ به دست بیاید تا از خوردن آن لذت ببرید.

گروه آشپزی خبرنگاران

bestcanadatours.com: مجری سفرهای کانادا و آمریکا | مجری مستقیم کانادا و آمریکا، کارگزار سفر به کانادا و آمریکا

منبع: setare.com